Menu di Capodanno

Omakase Menu in 6 fasi
31 dicembre 2023
€280

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Crostacei + Carne + Pre-dessert + Dessert

Amuse Bouche du chef

Primo antipasto
Wagyu chirashi, salsa al tuorlo d'uovo, uova di trota, miso rosso, caviale

Secondo antipasto
Capesante in padella,
finferli, tartufo nero

Astice
Astice arrosto, salsa all'astice,
coulis di carote e arance

Carne
Entrecôte di Wagyu,
cavolfiore, pommes grenaille

Pre dessert
Crumble e sifone al matcha, brunoise di mela verde

Dessert
Crema al cioccolato, pralina alle mandorle, sorbetto e gelato all'arancia

I nostri abbinamenti cibo-vino

Eleganza
69€ / persona

1 Champagne Rosé
1 Vino bianco
1 Vino rosso

Prestigio
89€ / persona

1 Champagne Rosé
1 Vino bianco
1 Vino rosso
1 Champagne Brut