Menu Saint Sylvestre

Menu Omakase en 6 étapes
31 Décembre 2023
280€

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Crustacée + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse Bouche du chef

Première Entrée
Chirashi de Wagyu, sauce jaune d’œuf, œufs de truite, miso rouge, caviar

Seconde Entrée
Poêlée de Saint Jacques,
girolles, truffe noire

Homard
Homard rôti, sauce homard,
coulis de carotte et orange

Viande
Entrecôte de Wagyu,
chou-fleur, pommes de terre grenaille

Pré dessert
Crumble et siphon au matcha, brunoise de pomme verte

Dessert
Crémeux au chocolat, praliné aux amandes, sorbet et gel orange

Nos Accords Mets et Vins

Élégance
69€ / personne

1 Champagne Rosé
1 Vin Blanc
1 vin Rouge

Prestige
89€ / personne

1 Champagne Rosé
1 Vin Blanc
1 vin Rouge
1 Champagne Brut