Menü
Diese neue Adresse stellt eine französische Bistronomie-Küche mit japanischen Einflüssen in den Vordergrund, in der Geschmacksharmonie und Kreativität aufeinandertreffen. Hier überlagern sich die Geschmäcker, heben sich ab, ergänzen und veredeln sich.
UNSERE OMAKASE-MENÜS
Omakasé-Menü mit 4 Schritten - 79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Omakasé-Menü mit 5 Schritten - 98 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Omakasé-Menü mit 7 Schritten - 128 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Schalentiere, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise
Option Wagyu-Rindfleisch (für das Gericht) - 30 €
Bestellung gilt für den gesamten Tisch, mindestens 2 Personen
Letzte Bestellungen Abend:
4 und 5 Schritte: 22:00 Uhr / 7 Schritte: 21.45 Uhr
Freitag- und Samstagabend: 4 Schritte und 5 Schritte: 22:30 Uhr / 7 Schritte: 22:00 Uhr
Und um sie bestmöglich zu begleiten :
SPEISE- UND WEINVERGLEICH
Entdeckung 2 Gläser - 39 €
Evasion 3 Gläser - 59 €
Prestige 5 Gläser - 79 €
A LA CARTE
Gültig von Montagabend bis Donnerstagabend
Letzte Bestellungen Abend: 22:15 Uhr
EINGÄNGE
Pastinaken-Espuma - 25 €.
Pfanne mit Gänseleber, Speck und Kalahari-Kohl
Carpaccio vom Bernsteinmakrele - 29 €.
Gelee aus dem Meer, Schnittlauchöl und Yuzu kosho, dicke Sahne mit rosa Pfeffer, rote Zwiebelpickles
GebrateneJakobsmuscheln - 36 €.
Genovese-Sauce, Blumenkohlpüree, Parmesan
PLATS
Lachs Mi Cuit - 29 €.
Buttersauce und weiße Sojabohnen, Kressepüree, Pfifferlinge
Rinderfilet Black Angus - 48 €
Sauce mit Fleischsaft, Topinamburpüree und -chips, Kakao
Wagyu-Entrecôte vom japanischen Rind - €69
DESSERTS
Yuzu Kiwi - 12 €.
Yuzu-Ganache, Sesam-Granola, dunkler Okinawa-Zucker, frische Kiwi
Satsuma Imo - 12 €.
Japanische Süßkartoffel, Mango und Yuzu
Kuro Goma - 12 €.
Cremiger schwarzer Sesam und Zitrone, Kaki und Baiser
MIDI-MENÜ
Gilt nur mittags unter der Woche (außer an Feiertagen).
BENTO-Menü des Shiro - 35 €
9 kleine Entdeckerteller
UNSERE OMAKASE-MENÜS
Omakasé-Menü mit 4 Schritten - 79 €
Amuse-bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert
Omakasé-Menü mit 5 Schritten - 98 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Dessert
Omakasé-Menü mit 7 Schritten - 128 €
Amuse-Bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Schalentiere, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise
Option Wagyu-Rindfleisch (für das Gericht) - 30 €
Bestellung gilt für den gesamten Tisch, mindestens 2 Personen
Letzte Bestellungen Mittag :
A la carte: 14.00 Uhr
4 Schritte und 5 Schritte: 13.30 Uhr / 7 Schritte: 13.15 Uhr
Und um sie bestmöglich zu begleiten :
SPEISE- UND WEINVERGLEICH
Entdeckung 2 Gläser - 39 €
Evasion 3 Gläser - 59 €
Prestige 5 Gläser - 79 €
A LA CARTE
Gültig jeden Mittag unter der Woche
Letzte Bestellungen mittags: 14.00 Uhr
EINGÄNGE
Pastinaken-Espuma - 25 €.
Pfanne mit Gänseleber, Speck und Kalahari-Kohl
Carpaccio vom Bernsteinmakrele - 29 €.
Gelee aus dem Meer, Schnittlauchöl und Yuzu kosho, dicke Sahne mit rosa Pfeffer, rote Zwiebelpickles
GebrateneJakobsmuscheln - 36 €.
Genovese-Sauce, Blumenkohlpüree, Parmesan
PLATS
Lachs Mi Cuit - 29 €.
Buttersauce und weiße Sojabohnen, Kressepüree, Pfifferlinge
Rinderfilet Black Angus - 48 €
Sauce mit Fleischsaft, Topinamburpüree und -chips, Kakao
Wagyu-Entrecôte vom japanischen Rind - €69
DESSERTS
Yuzu Kiwi - 12 €.
Yuzu-Ganache, Sesam-Granola, dunkler Okinawa-Zucker, frische Kiwi
Satsuma Imo - 12 €.
Japanische Süßkartoffel, Mango und Yuzu
Kuro Goma - 12 €.
Cremiger schwarzer Sesam und Zitrone, Kaki und Baiser
