Shiro : Nuestro menú Fusión gastronómica entre Francia y Japón

Un menú Fusión que revela la magia del sabor, tanto para la carne como para el pescado

Esta nueva dirección presenta una cocina francesa bistronómica con influencias japonesas, que combina sabores armoniosos y creatividad. Aquí, los sabores se superponen, se complementan y se subliman.

NUESTROS MENÚS OMAKASE

Menú Omakasé de 4 tiempos - 79 €
Aperitivo, Entrante, Pescado, Carne, Postre

Menú de 5 pasos Omakasé - 98 €
Aperitivo, 2 Entrantes, Pescado, Carne, Postre

Menú de 7 pasos Omakasé - 128 €
Aperitivo, 2 Entrantes, Pescado, Marisco, Carne, Pre-postre, Postre

Opción de ternera Wagyu (para el plato principal) - 30 €

Pedido válido para toda la mesa, mínimo 2 personas

Últimos pedidos de la noche:
4 y 5 etapas: 22:00 / 7 etapas: 21:45
Viernes y sábados por la noche: 4 y 5 etapas: 22:30 / 7 etapas: 22:00

Y apoyarles lo mejor que podamos:

MARIDAJE DE COMIDA Y VINO

Gafas Discovery 2 - 39

Evasión 3 gafas - 59 €

Prestige 5 vasos - 79 €

A LA CARTA

Válido de lunes por la noche a jueves por la noche
Último pedido de la noche: 22.15

ENTRADAS

Espuma de chirivía - 25
Foie gras a la sartén, bacon y col rizada

Carpaccio de rabo amarillo - 29
Gelatina de marisco, cebollino y aceite kosho de yuzu, crema espesa de pimienta rosa, encurtidos de cebolla roja

Vieiras a la sartén - 36
Salsa genovesa, puré de coliflor, queso parmesano

PLATOS

Salmón semicocido - 29
Mantequilla y salsa de soja blanca, puré de berros, rebozuelos

Filete de ternera Black Angus - 48 €
Salsa de carne, puré de alcachofas de Jerusalén y patatas fritas, cacao

Entrecot de buey Wagyu japonés - 69 euros

POSTRES

Kiwi Yuzu - 12
Ganache de yuzu, granola de sésamo, azúcar negro de Okinawa, kiwi fresco

Satsuma Imo - 12
Boniato japonés, mango y yuzu

Kuro Goma - 12
Crema de sésamo negro y limón, caqui y merengue

MENÚ MIDI

Válido sólo para almuerzos entre semana (excepto festivos)

Menú BENTO de Shiro - 35 €
9 pequeños platos de descubrimiento